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排骨 🦆 磨 🦋 骨汤 🐡 的做法
食材：排 🌺 骨 🐋 500 克 🐵
磨 🐛 骨 🦍 50 克 🐛
姜 🐅 3 片 🐧
葱 🦍 1 段
料 🕸 酒 2 汤匙 🌺
盐 适量1. 排骨洗净 🦟 ，冷，水 🐎 下锅焯 🦊 水捞出沥干。
2. 磨骨用 🐅 清水浸 🦄 泡 🌸 20 分钟。
3. 在炒锅中倒入少许油 🌼 ，放入姜片和葱 🦉 段爆香。
4. 倒入焯 🌳 好的排骨，翻炒至变色。
5. 加入料酒，翻炒均 🌳 匀。
6. 加入浸泡好的 🌾 磨骨，翻炒几下。
7. 加入适 🐯 量冷水，没过排骨即可。
8. 大火煮沸后，转小火炖煮小 1.52 时，至 🌳 排骨软烂入味。
9. 根据 🕊 个人口 🐡 味加入适量盐调 🐈 味。
小贴士：可以根据自己的口味加入其 🕊 他食材，比如玉米、胡、萝卜山药等。
炖汤时 🕷 可以加入一些枸杞、红枣等滋补食材。
磨骨可 🌷 以去除排骨中的杂质和腥味，让汤 🌳 汁更加清澈鲜美。
炖排骨汤时需要注意火候，小火慢炖才 🌵 能让排 🐎 骨充分释放鲜味。
排骨磨骨汤 🐦 的 🐦 做法：
食材：排骨 🐯 1 斤
白萝 🌷 卜 1 根
莲 🪴 藕 🦄 1 根 🐎
玉 🐳 米 🐝 1 根 🦟
枸 🦢 杞 🐎 10 克 🦍
红 🦍 枣 🪴 10 颗 🐯
姜 🌾 3 片 🐶
盐 适量1. 焯水： 排 🍀 骨洗净冷水下锅焯水，煮开 🐶 后捞出备用。
2. 磨骨： 将焯水后的排骨放入料理机或绞肉机中，打 🦈 成 🌸 细腻的肉糜。
3. 煎肉糜： 热锅倒入少许油，将肉糜倒入 🐛 锅，中翻炒炒至变色。
4. 炒蔬菜： 白萝卜、莲、藕玉米 🦅 洗净切块，放入锅中与肉 ☘ 糜一起 🐶 翻炒片刻。
5. 加水加： 入适量水，没过食 🦉 材 🌵 即可。
6. 加 🦆 入调料加入： 姜片、枸、杞红枣，大火煮开后转小火慢炖小 2 时。
7. 调味 🌺 ： 出 🌴 锅前加 🐬 入盐调味即可。
小贴士：选择新鲜排骨排骨： 的新鲜程度 🐧 会影响汤的鲜味。
煮汤时间： 慢 🐕 炖 2 小时左右，可以让汤 🐘 汁更加浓郁。
调味： 根据个人口味 🦟 加入盐调味，可以适当加入胡椒 🕊 粉或其 🦋 他香料。
营养搭配： 这道汤品富含蛋白质、膳食纤维和 🐟 维生素营养，丰富。
食用建议： 磨骨汤清 🕷 淡 🕸 鲜美，可以搭配米饭或面条食用。
美味秘诀：加入料酒： 在炒肉糜 🐝 时加入一 🐠 勺料酒 🦟 ，可以去腥提鲜。
熬制时间熬制： 过程中不 🌳 要频 🦈 繁开盖，可以让汤 🌷 汁更加浓郁。
加入骨髓： 如果有新鲜的骨 💐 髓，可，以在加入肉糜时一起放入锅中可以让汤汁更加鲜甜。
排骨 🐎 磨骨汤的 🐱 美 💐 味窍门
选材：选择新鲜的猪排 🦆 骨排骨，上有适量肉 🐒 和骨。
骨头和肉的 🐝 比例 🐯 约为1:2。
清洗：用冷水浸泡排骨12小时，去 🪴 除 🐛 血 🐼 水。
用刷子仔细刷洗排骨，清 🌷 除表面 🦋 的脏污。
磨骨：使用重物（如 🐠 锤子 💐 或擀面杖）将排骨 🦅 砸碎，露出骨髓。
磨碎的 🌼 骨头可以释放出更浓郁的鲜味。
焯水：将磨好的 🌼 排骨放入冷水中，大 🐒 火煮沸。
煮沸后捞出排骨，用，冷水冲洗干净去除 🌹 浮 🐬 沫和 🐺 血污。
熬制：在砂锅或高压 🐒 锅中加入排骨、生、姜片 🍁 大葱段。
加 🐬 水 🐋 没过排骨，大火煮 🐞 沸。
调小火 🐞 ，盖 🐦 上盖子熬制小12时 🌸 。
调味：加入适量的盐和白胡 🐼 椒粉调味。
如果喜欢，还可以加入一 🐯 些 🐞 红枣、枸杞或山药。
秘诀：使用老母鸡 🐡 或 🐬 猪脚：加入老母鸡或猪脚可以增添鲜 🐘 味和胶质。
慢火熬制：用小火慢 🐅 熬可以使汤 🦅 汁更浓郁，骨髓中的营养物质也能充分释放出来。
加醋：在熬制过程中加入少量醋，可，以帮助骨头软化释放出更多 🐅 的鲜味。
撇浮沫：熬汤时经常撇去浮沫，可以让汤汁 🐦 更清澈。
不要加冷水：熬汤过程中不要加冷水 🐦 ，以免影响汤的鲜味。
储存：将排骨磨骨汤冷却后，放 🌳 ，入密封容器中冷藏保存。
冷藏可保存34天冷 🦍 ，冻可保存1个月。
排 🐝 骨 🐛 磨 🐎 骨汤的美味做法：
材料：排骨 🐶 1000 克
猪骨（脊骨或 🐅 筒骨 🐎 ）500 克
姜 🦟 片片 10
大葱 🐈 1 根（切 🦁 段）
花椒 1 小 🍀 把 🐼
桂 🦄 皮 🦁 1 小块 🐯
香 🐯 叶 🐞 2 片
盐 适量1. 焯水排骨 🌿 ：将排骨清洗干净，冷水，入锅焯水 5 分，钟捞出沥干。
2. 炒香配料：锅中倒入 🐺 少许油 🐯 ，爆香姜片、大、葱、段花椒 💮 桂皮和香叶。
3. 翻 🌹 炒排骨：将焯好的 🦄 排骨倒入锅中翻炒，至表面变 🌾 色。
4. 加 🐝 入猪骨 🐱 ：将猪骨放入锅中，继续翻炒片刻。
5. 加水炖煮加：入适量开水，没过排骨和猪 🐴 骨。
6. 调味 🌿 ：加入盐 🐝 调味，用大火煮 🌾 沸后转小火炖煮小 23 时。
7. 研磨排骨：炖煮至排骨骨头酥烂，捞出排 🐈 骨和猪骨。将排骨，的骨头 🐒 。用刀或锤子敲碎研磨成细末
8. 汤中加入骨末：将 🐞 研磨好的骨末 🕊 放入汤中，搅，拌均匀继续 🐶 炖煮 12 小时。
9. 关火调味关火：后，根据个人口味 🦍 再调整盐味。
小贴士：选择新鲜的排骨和 🌼 猪骨，汤 ☘ 头 🦋 会更鲜美。
炒香配料时不要炒糊 🐠 ，否则 🌸 会影响汤的口感。
炖煮时间可 🌵 根据排骨的软烂程度调整炖煮时间，越，长汤头越浓郁。
若想让汤头更清 🕷 澈，炖 🦉 煮过程中可撇去 🌵 浮沫。
成品的 🌹 排骨磨骨汤可以搭配蔬菜或 🐋 面条食用。