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排 🌳 骨磨骨汤的做法
食材：排 🦁 骨 🐈 500 克
磨 🍁 骨 50 克
姜 💮 3 片 ☘
葱 🐶 1 段 🐝
料酒 2 汤 🐕 匙 🕷
盐 适量1. 排骨洗净，冷 🌿 ，水下锅 🐶 焯水捞出 🐕 沥干。
2. 磨骨 🐒 用清水浸泡 20 分钟 🌼 。
3. 在炒锅中倒入少许 🦋 油，放入姜片和葱段爆香。
4. 倒入 🦆 焯好的排骨，翻炒 🐕 至变色。
5. 加 🌴 入料酒，翻 🕷 炒均匀 🌸 。
6. 加入浸泡好的磨骨，翻 🐝 炒几下。
7. 加 🐦 入适量冷水，没过排骨即可。
8. 大火煮沸后，转小火炖煮小 1.52 时，至排 🐕 骨软烂 🌾 入味。
9. 根据个人口味 🌿 加入适量盐 🦆 调味。
小贴士：可以根据 🌷 自己的口味加入其他食材，比如玉米、胡、萝卜山药等。
炖汤时可以加入一些枸杞、红枣等 🐡 滋补食材。
磨骨可以去除排骨中的杂 ☘ 质 🦊 和腥味，让 🍀 汤汁更加清澈鲜美。
炖排骨汤时需要注意火候，小火慢炖 🌷 才能让排骨充分释放鲜味。
排骨磨骨汤的 🐴 做 🐱 法 🌻 ：
食材：排 🌷 骨 1 斤
白萝 🐧 卜 1 根 🌹
莲藕 1 根 🦊
玉 🐕 米 1 根 🦉
枸 🐠 杞 🕊 10 克
红 🐋 枣 💐 10 颗 💮
姜 🦄 3 片 🦋
盐 适量1. 焯水： 排骨洗净冷 🐱 水下锅焯水，煮开后捞出备用。
2. 磨骨： 将焯水后的排骨 🐈 放入料理机或绞肉机中，打成 💮 细腻的肉糜。
3. 煎肉糜： 热锅倒入少许油，将肉糜倒入锅，中翻炒炒至变色 🕸 。
4. 炒蔬菜： 白萝卜、莲、藕玉米 🕊 洗净切块，放入锅中与肉糜一起翻炒 🦉 片刻。
5. 加 🐒 水加： 入适量 💐 水，没过食材 🐴 即可。
6. 加入调料加入： 姜片 🐠 、枸、杞红枣，大火煮开后转小火慢 🐳 炖小 2 时。
7. 调味： 出锅前加入盐调味即可 🐘 。
小贴士：选择新鲜排骨排 🐝 骨： 的新鲜程度会影响汤的鲜 🌻 味。
煮汤时间： 慢炖 2 小时左右，可以让汤汁更加浓郁 🐛 。
调味： 根据个人口味 🕸 加入盐调味，可以适当加入胡椒粉或其他香料。
营养搭配： 这道汤品富 🐠 含蛋白质、膳食纤维和维生素营养，丰富。
食用建议： 磨骨汤清淡鲜美，可 🐘 以搭配米饭或面条食用。
美味秘诀：加入料酒： 在 🌷 炒肉糜时加入一勺料酒，可 🌲 以去腥提鲜。
熬制时间熬制： 过程中不要 🕷 频繁开盖，可以让 🐅 汤汁更加浓郁。
加入骨髓： 如果有 🐱 新鲜的骨髓，可，以在加入肉糜时一起放入锅中可以让汤汁更加鲜甜。
排骨磨 🦉 骨汤的美味窍门
选材：选择新鲜的猪排骨排骨，上有适量 🕷 肉和骨。
骨头和 🦟 肉 🐘 的比 🐞 例约为1:2。
清洗：用 🦅 冷水浸泡 🌷 排骨12小时，去除血水。
用刷 🐴 子仔细刷洗 🐶 排骨，清除表面的 🍁 脏污。
磨骨：使用重物（如锤子或擀面杖）将排骨砸 🦍 碎，露出骨 🌻 髓。
磨碎的骨 🌺 头可以释放出更浓 🐱 郁的鲜味。
焯水：将 🌻 磨好 🐧 的排骨放入冷水中 🌷 ，大火煮沸。
煮沸后捞出排骨，用，冷水冲洗干净去 🐴 除浮 🐡 沫和血污。
熬制：在砂锅或高压锅中加入排骨、生、姜片大葱段 🌼 。
加水没 🌿 过排骨，大 🐝 火 🐕 煮沸。
调小火，盖上盖子熬制小12时 🐞 。
调味：加入适量 🦍 的盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢，还可以加入一 🦢 些红枣、枸杞或山药。
秘诀：使用 🐵 老母鸡或猪脚：加入老母 🐞 鸡或猪脚可以增添鲜味和胶质。
慢火熬制：用小火慢 🌻 熬可以使汤汁更浓郁，骨髓中的营养物质也能充分释放出来。
加醋：在熬制过程中 🕷 加入少量 🌵 醋，可，以帮助骨头软化释放出更多的鲜味。
撇浮沫：熬汤时 🐧 经常撇去浮沫，可以让汤汁 🦟 更清澈 🐼 。
不要加冷 🦟 水：熬汤过程中不要加冷水，以免 🐅 影响汤的鲜味 🦍 。
储存：将排骨磨骨汤冷却后，放，入密封容器中冷藏保存 🦄 。
冷藏可保存34天冷，冻可保存 🌲 1个月。
排骨磨骨汤 🐧 的 🐱 美味做法 🦅 ：
材料：排 🦍 骨 1000 克 🌷
猪骨（脊骨或 🐛 筒骨）500 克
姜 🦄 片 🐟 片 🐒 10
大葱 🐯 1 根（切 🦄 段 🌻 ）
花 🐠 椒 🌳 1 小把 🐬
桂 🦁 皮 1 小块
香 🐘 叶 🐝 2 片 🐧
盐 适量1. 焯 🦊 水排骨：将排骨清洗干净 🦢 ，冷水，入锅焯水 5 分，钟捞出沥干。
2. 炒香配料 🦊 ：锅中倒入少许油，爆香姜片、大、葱、段 🦆 花椒桂皮 🐳 和香叶。
3. 翻炒排 💮 骨：将焯好的排骨倒入 🌺 锅中翻 🐘 炒，至表面变色。
4. 加入猪骨：将猪骨放 🐼 入锅中，继续翻炒片刻。
5. 加水炖煮加 🐳 ：入 💮 适量开水，没过排骨和猪骨。
6. 调味：加入盐 🌸 调 🐞 味，用大火煮沸后转小火炖 🐕 煮小 23 时。
7. 研磨排骨：炖煮至排骨骨头酥烂，捞出排骨和猪骨。将排骨，的骨头。用刀或 🌴 锤子敲碎研磨成细末
8. 汤中加入骨末：将研磨好的骨末放入汤中，搅，拌均匀继续炖煮 🌴 12 小时。
9. 关火 🦍 调味关火：后，根据个 🐧 人口味再调整盐味。
小贴士：选 🐱 择新鲜的排骨和猪骨，汤头会更鲜 🐅 美。
炒香配料时不要炒糊，否则会 🦟 影响汤 🍀 的口 🐳 感。
炖煮时间 🐕 可根 🦟 据 🍀 排骨的软烂程度调整炖煮时间，越，长汤头越浓郁。
若想让汤头更清澈，炖煮过 🐝 程中可撇去浮沫 🌳 。
成 🐕 品的排骨磨骨汤可以搭配蔬菜或面条食用。