1、磨骨汤做法
材料：
猪骨或牛骨 1 公斤
洋葱 1 个
红萝卜 2 根
芹菜 2 根
大蒜 5 瓣
黑胡椒粒 1 茶匙
月桂叶 2 片
水 4 升
做法：
1. 烤骨头：将骨头放在烤箱烤盘上，在 200°C (400°F) 下烤 1 小时，或直到骨头呈金黄色。
2. 煮沸骨头：将烤好的骨头放入大汤锅中，加入冷水。大火煮沸，然后撇去表面浮沫。
3. 加入蔬菜：将洋葱、红萝卜、芹菜和蒜瓣切成块，放入汤锅中。
4. 调味：加入黑胡椒粒、月桂叶和盐调味。
5. 小火炖煮：转小火，盖上盖子，炖煮 1224 小时，或直到骨头开始脱落肉。
6. 过滤汤汁：用细筛或纱布过滤汤汁，滤除骨头和蔬菜。
小贴士：
为了使汤汁更浓郁，可以在炖煮前将骨头浸泡在冷水中过夜。
如果喜欢，可以在过滤后的汤汁中加入蔬菜丁、面条或其他配料。
磨骨汤可以冷藏长达 3 天，或冷冻长达 3 个月。
2、土豆磨糊汤的做法大全
土豆磨糊汤
食材：
土豆 500 克
胡萝卜 1 根
洋葱 1 个
大蒜 2 瓣
蔬菜高汤 750 毫升
牛奶 250 毫升
奶油（可选）1/4 杯
盐和黑胡椒粉 调味
香菜（可有可无）装饰用
做法：
1. 准备蔬菜：
将土豆去皮并切成小块。
将胡萝卜去皮并切成小粒。
将洋葱去皮并切碎。
将大蒜剁碎。
2. 炒蔬菜：
在平底锅中加入少许油，中火加热。
加入洋葱和大蒜，炒香约 2 分钟。
加入胡萝卜，继续炒至变软，约 3 分钟。
3. 加入土豆和高汤：
将土豆块加入平底锅，翻炒使它们裹上洋葱和大蒜的香味。
倒入蔬菜高汤，煮沸。
转小火，盖上锅盖，炖煮 1520 分钟，或直至土豆变软。
4. 磨糊土豆：
使用马铃薯捣碎器或料理机将土豆磨成糊状。
将磨糊的土豆倒回平底锅中。
5. 加入牛奶和奶油（可选）：
加入牛奶并搅拌均匀。
如果需要更浓稠的质地，可以加入一些奶油。
6. 调味：
用盐和黑胡椒粉调味。
7. 煮沸并上菜：
将汤煮沸后关火。
撒上香菜（如果使用），趁热食用。
提示：
如果你没有蔬菜高汤，可以用水代替，并加入 23 汤匙蔬菜汤料。
为了更浓郁的风味，可以在炖土豆之前加入 1 茶匙干龙蒿或迷迭香。
如果没有马铃薯捣碎器，可以使用叉子将土豆捣碎。
为了更乳脂状的汤，可以用全脂牛奶代替脱脂牛奶。
可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如芹菜或西红柿。
3、磨菇西红柿汤的做法
磨菇西红柿汤的做法
食材：
磨菇 500 克
西红柿 1 公斤
洋葱 1 个
蒜 2 瓣
黄油 2 汤匙
橄榄油 2 汤匙
鸡汤 1 升
罗勒叶 10 片
百里香叶 5 片
盐和胡椒 调味
步骤：
1. 准备食材：将磨菇切片，西红柿去皮切块，洋葱和蒜切碎。
2. 融化黄油：在带盖的大锅或荷兰烤箱中，用中低火融化黄油和橄榄油。
3. 炒香蔬菜：加入洋葱和蒜炒至变软，约 5 分钟。
4. 加入磨菇：加入磨菇炒至变软并释放出水分，约 10 分钟。
5. 加入西红柿：加入西红柿块和罗勒叶、百里香叶，煮至西红柿变软且汤汁变稠，约 15 分钟。
6. 加入鸡汤：倒入鸡汤，搅拌均匀。调味以盐和胡椒。
7. 煮沸：将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮 30 分钟或更长时间，直至汤变稠并味道浓郁。
8. 调味：根据需要调味以盐和胡椒。
9. 搅拌：用搅拌机或手持式搅拌机将汤搅拌至顺滑。
10. 上桌：趁热上桌，搭配面包或沙拉。
提示：
为了更浓郁的味道，使用各种磨菇，如褐菇、白菇或香菇。
加入 1/2 杯奶油增稠汤汁。
可以添加 1/4 杯干白葡萄酒以增添风味。
如果没有新鲜罗勒和百里香，可以使用 1 茶匙干罗勒和 1/2 茶匙干百里香。
4、西红柿口磨汤的做法
西红柿疙瘩汤的做法
食材：
西红柿 4 个（约 500 克）
面粉 100 克
清水 4 碗（约 1000 毫升）
食盐 适量
香油 适量（可选）
做法：
1. 准备西红柿：西红柿洗净，去蒂，切成小块。
2. 准备面糊：面粉中加入少量清水，搅拌成无颗粒的面糊，稠度类似酸奶。
3. 煮西红柿：锅中倒入清水煮沸，放入切好的西红柿块，煮至软烂。
4. 加入面糊：用筷子将面糊沿着锅边缓缓倒入沸腾的西红柿汤中，一边倒一边搅拌，形成均匀的小疙瘩。
5. 调味：加入盐调味，根据个人口味调整咸度。
6. 煮沸：继续煮沸 12 分钟，直到疙瘩浮起。
7. 起锅：关火，加入香油（可选），搅拌均匀即可起锅。
小贴士：
西红柿可以先用开水烫一下，方便去皮。
面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更稠的疙瘩，可以增加面粉的用量。
煮疙瘩时，动作要轻柔，避免疙瘩破裂。
疙瘩汤可以根据个人口味加入其他食材，如鸡蛋、豆腐、青菜等。