1、如何做磨骨红烧肉
材料：
猪五花肉 1 块（约 500 克）
冰糖 50 克
生抽 50 毫升
老抽 20 毫升
料酒 20 毫升
姜 5 片
葱 3 根
花椒 10 粒
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
水 适量
步骤：
1. 焯肉：将猪五花肉切成 2 厘米左右的方块，冷水下锅焯煮后捞出沥干。
2. 磨骨：用刀背将焯好的猪五花肉表面磨骨，尽可能使肉皮破裂。
3. 炒糖色：热锅倒入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成金黄色。
4. 炒料：将焯好的猪五花肉放入锅中，翻炒至表面变得焦黄。依次加入姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
5. 加调味料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加水：加入适量水，没过肉块即可。
7. 炖煮：大火煮沸后转小火炖煮 1 小时左右，或直至肉块软烂。
8. 收汁：大火收汁，直至汤汁浓稠，包裹住肉块。
tips：
磨骨时力度要适中，不要将肉皮磨破。
炒糖色时注意火候，以免烧糊。
炖煮时间根据肉块大小和火候调整，直至肉软烂即可。
若喜欢重口味，可适当增加调味料的用量。
2、如何做磨骨红烧肉好吃
食材：
五花肉 1000 克
生姜 20 克
大蒜 10 瓣
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 2 片
冰糖 50 克
生抽 50 毫升
老抽 50 毫升
料酒 50 毫升
黄酒（可选）20 毫升
水 500 毫升
步骤：
1. 处理五花肉：五花肉洗净后切成 3 厘米左右的方块。放入沸水中焯烫 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 爆香调料：锅中热油，放入姜、蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
3. 放入五花肉：将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，至表面微黄。
4. 加入调味料：加入冰糖、生抽、老抽、料酒和水，翻炒均匀。
5. 焖煮：盖上锅盖，中火焖煮 1 小时。
6. 翻炒上色：焖煮结束后，开盖大火收汁，翻炒至五花肉上色。
7. 加入黄酒（可选）：若喜欢黄酒的香味，可加入 20 毫升黄酒，翻炒均匀。
8. 关火装盘：五花肉色泽红润即可关火，装盘食用。
小贴士：
五花肉三肥七瘦口感最佳。
焯烫五花肉可以去除腥味。
焖煮时间根据肉质而定，若肉质较硬，可适当延长焖煮时间。
收汁时注意火候，避免烧糊。
3、如何做磨骨红烧肉视频
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