1、小鸡炖磨骨
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2、小鸡炖磨菇怎么做好吃
小鸡炖蘑菇的美味做法
食材：
小鸡 1 只 (1.52 斤)
新鲜蘑菇 500 克 (例如香菇、平菇、金针菇)
姜 1 块
大蒜 4 个
葱 4 根
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
糖 1 汤匙
香油 1 汤匙
盐 适量
步骤：
1. 处理小鸡：将小鸡去内脏和血水，洗净沥干。用料酒、生抽和盐腌制 15 分钟。
2. 准备其他食材：将蘑菇洗净撕成小块。姜和蒜切片，葱切段。
3. 炒料：热锅后倒入少许油，放入姜、蒜、葱爆香。
4. 加入鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至金黄色。
5. 加入蘑菇：加入蘑菇，翻炒均匀。
6. 加调味料：倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒入味。
7. 加水炖煮：加入足以没过食材的水，大火煮沸后转小火炖煮 4560 分钟，或直至鸡肉熟透，肉质软嫩。
8. 收汁：大火收汁，直至汤汁变浓稠。
9. 加入香油调味：关火后，加入香油调味，搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
腌制小鸡有助于入味。
炒料可以增加香气。
选择新鲜的蘑菇，可以保证口感。
炖煮时间根据鸡的大小而定，用筷子可以轻松扎透鸡肉即表示已熟透。
收汁时注意火候，避免糊锅。
可根据个人喜好添加其他食材，如土豆、胡萝卜或山药。
3、小鸡炖蘑菇 老饭骨
小鸡炖蘑菇
老饭骨
材料：
小公鸡一只（约1.5公斤）
蘑菇500克
红枣10颗
枸杞10克
姜片5片
大蒜5瓣
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
蚝油1勺
盐适量
水适量
做法：
1. 小公鸡洗净，剁成块。
2. 蘑菇洗净，撕成小块。
3. 热锅下油，爆香姜片和大蒜。
4. 下入小公鸡块，翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀。
6. 倒入适量水，没过鸡肉。
7. 大火煮沸，转小火炖煮1小时。
8. 加入蘑菇、红枣和枸杞，继续炖煮30分钟。
9. 根据口味调整咸淡，即可出锅。
小贴士：
选择嫩公鸡，肉质更鲜嫩。
炖煮时间越长，鸡肉越软烂。
加入红枣和枸杞可以增加甜味和营养。
如果想要汤汁更浓郁，可以加入少许淀粉勾芡。