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鸡尖包
材料：
鸡尖 10 个
瘦肉 150 克
香菇 3 朵
竹笋 100 克
胡萝卜 1 根
葱 1 根
姜 1 块
盐 适量
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
蚝油 1 茶匙
胡椒粉 适量
面粉 200 克
温水 适量
做法：
1. 鸡尖洗净，用刀在底部切开一个口子。
2. 瘦肉、香菇、竹笋、胡萝卜切小丁。
3. 葱、姜切末。
4. 将瘦肉、香菇、竹笋、胡萝卜、葱姜末放入碗中，调入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
5. 面粉加入少量温水揉成光滑的面团，醒发 10 分钟。
6. 将馅料塞入鸡尖，用牙签固定。
7. 将面团擀成薄片，包住鸡尖，捏紧收口。
8. 蒸笼铺上屉布，放入包子，大火蒸 2025 分钟。
磨骨
材料：
猪骨 1 根
姜 2 片
葱 1 根
大料 2 个
桂皮 1 段
八角 1 个
香菜 1 把
盐 适量
花椒 适量
做法：
1. 猪骨剁成小块，冷水入锅焯水，捞出洗净。
2. 锅中加入清水、猪骨、姜片、葱段、大料、桂皮、八角，大火煮沸。
3. 转小火炖煮 34 小时，至汤色变白，猪骨酥烂。
4. 加入花椒、盐调味，撒上香菜末即可。
鸡尖包
材料：
鸡尖 100g
面粉 150g
水 适量
盐 少许
步骤：
1. 将鸡尖洗净，切成小块。
2. 将面粉倒入碗中，加入适量水和盐，揉成面团。
3. 将面团分成小块，擀成薄片。
4. 将鸡尖块包入面皮中，捏紧收口。
5. 热锅倒油，放入鸡尖包煎至两面金黄即可。
磨骨
材料：
猪骨 500g
水 适量
盐 少许
香料（如八角、桂皮、花椒） 适量
步骤：
1. 将猪骨洗净，放入冷水中浸泡2小时。
2. 捞出猪骨，放入锅中，加入冷水没过猪骨。
3. 加入盐和香料，大火煮沸后转小火炖煮12小时，或直至猪骨肉酥烂。
4. 将猪骨捞出，晾凉后拆下肉，剁碎。
5. 将猪骨汤过滤，倒入锅中，加入猪骨肉，煮沸后即可食用。
食用方法：
将鸡尖包蘸着磨骨汤食用，味道鲜美。
鸡尖包
用料：
鸡尖肉 500g
猪绞肉 250g
葱姜蒜 末 各10g
酱油 15ml
蚝油 10ml
麻油 5ml
白糖 5g
五香粉 2g
盐 适量
云吞皮 若干
做法：
1. 鸡尖洗净，剁成肉末。
2. 将鸡尖肉、猪绞肉、葱姜蒜末、酱油、蚝油、麻油、白糖、五香粉和盐放入碗中，搅拌均匀。
3. 将云吞皮摊开，取适量肉馅放入中间，包成三角形或其他喜欢的形状。
4. 锅中倒入适量油，烧热。放入包好的鸡尖包，煎至两面金黄。
5. 加入水没过鸡尖包，盖上盖子，中火煮5分钟。
6. 打开盖子，大火收汁，即可出锅。
磨骨
用料：
猪脊骨 500g
排骨酱 100g
生姜 10g
大蒜 5瓣
花椒粒 10粒
八角 3颗
桂皮 1块
香叶 2片
料酒 20ml
老抽 10ml
白糖 5g
盐 适量
做法：
1. 猪脊骨洗净，剁成小块。
2. 姜切片，蒜拍碎。
3. 锅中倒入少许油，烧热。放入花椒粒、八角、桂皮、香叶，炒香。
4. 放入猪脊骨，翻炒至变色。
5. 加入 排骨酱、料酒、老抽、白糖和盐，翻拌均匀。
6. 加入清水没过脊骨，盖上盖子，中火炖1小时。
7. 打开盖子，大火收汁，即可出锅。
鸡尖包
食材：
鸡尖 10 个
云吞皮 20 张
香菇 5 朵
木耳 5 朵
葱姜 适量
盐、生抽、蚝油 适量
做法：
1. 鸡尖洗净，用盐和生抽腌制 15 分钟。
2. 香菇和木耳泡发后切碎，葱姜切末。
3. 将鸡尖、香菇、木耳、葱姜混合，加入盐、生抽、蚝油调味。
4. 云吞皮对角线对折，放入馅料，包成三角形。
5. 蒸锅水沸后，放入鸡尖包，蒸 1012 分钟，至鸡尖熟透即可。
磨骨
食材：
猪脊骨 500 克
生姜 3 片
大葱 1 段
料酒 1 勺
酱油 2 勺
花椒 10 粒
八角 2 个
桂皮 1 块
冰糖 1 块
清水 适量
做法：
1. 猪脊骨洗净，切成段。
2. 锅中放入料酒，将猪脊骨焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 砂锅中放入姜、葱、大葱、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、冰糖和清水。
4. 将猪脊骨放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖 12 小时，至汤汁浓郁，猪脊骨软烂即可。