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墨鱼饼的做法
材料：
墨鱼肉 500 克
猪绞肉 250 克
洋葱 1 个
胡萝卜 1 根
芹菜 1 根
鸡蛋 1 个
面包屑 1/2 杯
面粉 1/4 杯
盐和胡椒粉 适量
植物油 适量
做法：
1. 将墨鱼肉切碎，放入碗中。
2. 将猪绞肉、洋葱、胡萝卜和芹菜剁碎，加入墨鱼肉中。
3. 加入鸡蛋、面包屑、面粉、盐和胡椒粉。搅拌均匀，直至完全混合。
4. 将混合物分成 12 个等份，塑形成饼状。
5. 在平底锅中加热植物油，中火煎墨鱼饼。每面煎 34 分钟，或直至呈金黄色。
6. 将墨鱼饼沥干油脂，摆盘即可食用。
配料：
塔塔酱
柠檬角
新鲜香草（如欧芹或香菜）
辣椒酱（可选）
食材：
墨鱼 1 斤
鸡蛋 2 个
面粉 1 杯
葱末 1 把
姜末 1 勺
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 处理墨鱼：
将墨鱼去内脏、洗净，切成小块。
2. 搅拌馅料：
将墨鱼块、鸡蛋、面粉、葱末、姜末、盐、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
3. 成型墨鱼饼：
取适量馅料用手捏成一个个圆饼，中间稍稍按扁。
4. 煎墨鱼饼：
锅中倒入适量食用油，烧热。
将墨鱼饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 出锅享用：
将煎好的墨鱼饼盛出，趁热食用即可。
Tips：
可根据个人口味添加其他调味料，如蚝油、酱油等。
煎墨鱼饼时要中小火，以免外焦内生。
如果没有墨鱼，可以用鱿鱼或章鱼代替。
墨鱼饼也可以放入烤箱中烘烤，温度为 200 度，烘烤 1520 分钟至熟即可。
食材：
墨鱼 500 克
猪肉末 200 克
葱 1 根
姜 1 块
蒜 3 瓣
鸡蛋 1 个
生抽 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
老抽 1 茶匙
盐 1 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
面包糠 1/2 杯
食用油 适量
步骤：
1. 处理墨鱼：将墨鱼清洗干净，去除内脏和骨头。将墨鱼肉切成小块。
2. 制作馅料：将猪肉末、切碎的葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、盐和白胡椒粉放入一个大碗中。搅拌均匀，直至所有食材充分混合。
3. 加入墨鱼肉：将切好的墨鱼肉加入馅料中，搅拌均匀。
4. 裹面包糠：在一个浅盘中，放入面包糠。用调味好的馅料包住墨鱼块，然后裹上面包糠。
5. 油炸：在锅中倒入足量的食用油，加热至 180℃。将裹好面包糠的墨鱼块放入锅中，炸至金黄色和酥脆，约 57 分钟。
6. 沥干：将炸好的墨鱼饼沥干油分，放在纸巾上吸干多余的油脂。
搭配酱汁：
酱油醋汁：将酱油、醋和糖按 1:1:1 的比例混合。
辣酱：将豆瓣酱、辣椒酱和酱油按 1:1:2 的比例混合。
配菜：
蔬菜沙拉
米饭
土豆泥
墨鱼饼制作
配料：
墨鱼饼馅料：
墨鱼 500 克
猪绞肉 250 克
葱 5 根
姜 1 块
蒜 4 瓣
鸡蛋 1 个
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
香油 1 汤匙
盐 1 茶匙
黑胡椒粉 1/2 茶匙
墨鱼饼外皮：
面粉 250 克
水 120 克
盐 1/4 茶匙
调味汁：
生抽 3 汤匙
米醋 2 汤匙
香油 1 汤匙
辣椒油（可选） 少许
做法：
1. 制作墨鱼饼馅料：
墨鱼清理干净，切成小块。
葱、姜、蒜切碎。
在一个大碗中，将墨鱼、猪绞肉、葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、香油、盐和黑胡椒粉混合均匀。
腌制至少 30 分钟。
2. 制作墨鱼饼外皮：
在一个干净的碗中，将面粉、水和盐混合均匀。
揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
3. 包裹墨鱼饼：
将面团分成约 20 个小剂子。
将每个小剂子擀成圆形面皮。
取适量的墨鱼饼馅料放在面皮中间。
包成半月形。
4. 煎墨鱼饼：
在平底锅中倒入适量的油，中火加热。
将墨鱼饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
5. 制作调味汁：
在一个小碗中，将生抽、米醋、香油和辣椒油（可选）混合均匀。
6. 享用：
将墨鱼饼配上调味汁享用。
小贴士：
可以添加其他蔬菜，如胡萝卜、芹菜或洋葱，到墨鱼饼馅料中。
如果没有墨鱼，可以使用鱿鱼或章鱼代替。
为获得更酥脆的口感，可以在煎墨鱼饼之前在面皮上撒上面包屑。
墨鱼饼可以提前制作，在冰箱中冷藏最多 3 天，或在冷冻室中冷冻最多 1 个月。