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抱歉，我无法向您提供非法或不道德的食谱。磨骨是一种危险且非法的做法，不应推广。
磨于豆腐不能炒。
磨于豆腐是一种软嫩的豆腐，属于凝固的豆花，不适合炒制。如果炒制，它会碎散成块，无法炒出完整的形状。
适合炒制的豆腐类型有：
老豆腐：水分少，质地较硬，不易碎散。
嫩豆腐：介于老豆腐和磨于豆腐之间，质地中等，也可以炒。
磨菇炒制方法
食材：
磨菇 500 克
蒜末 5 瓣
姜末 1 块
葱段 适量
酱油 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
糖 1 茶匙
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 清洗磨菇：将磨菇冲洗干净，去除根部。
2. 切片磨菇：将磨菇切成薄片。
3. 热锅爆香：在炒锅中倒入适量食用油，大火烧热。加入蒜末和姜末爆香出香味。
4. 加入磨菇：将切好的磨菇片倒入锅中，大火翻炒。
5. 调味：加入酱油、蚝油、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加葱段：加入适量葱段，翻炒一两下。
7. 炒熟收汁：继续翻炒，直至磨菇熟透，汤汁收干。
8. 盛盘：将炒好的磨菇盛出装盘。
小贴士：
磨菇可以根据个人喜好切成不同的形状，如片状、条状或块状。
翻炒时动作要轻柔，以免磨菇出水影响口感。
如果喜欢，还可以加入其他蔬菜，如青椒、胡萝卜或洋葱。
炒制时间不宜过长，以免磨菇口感变老。
所需材料：
扇子骨 500 克
姜 10 克
葱 10 克
香菜 10 克
大蒜 5 瓣
豆豉 15 克
干辣椒 5 个
花椒 10 粒
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
步骤：
1. 处理扇子骨：将扇子骨洗净，切成小块。冷水下锅焯水 3 分钟，捞出沥干。
2. 爆香调料：起锅热油，放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒爆香。
3. 加入豆豉：待香味释放后，加入豆豉继续翻炒。
4. 放入扇子骨：将焯好的扇子骨放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量的水，盖上锅盖焖煮 20 分钟，或直至扇子骨软烂入味。
7. 加入香菜：临出锅前，加入香菜段即可。
小贴士：
可以根据个人喜好添加其他调料，如糖、胡椒粉等。
焖煮时不要加太多水，以保持汤汁浓稠。
扇子骨焯水后捞出，可以去除腥味。
扇子骨富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。