青岛牛磨骨,青岛磨骨医院哪家好

1、青岛牛磨骨

青岛牛磨骨

简介

青岛牛磨骨是一道传统山东菜，起源于青岛市。这道菜的特点是将牛骨磨成粉末，然后与其他食材一起烹饪，形成一种独特的风味和质地。

食材

牛骨髓 2 磅

葱 3 根

姜 3 片

蒜 5 瓣

香菜 1 束

花椒 1 汤匙

八角 2 颗

桂皮 1 块

酱油 3 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

做法

1. 将牛骨髓从骨头上剔下来，切成小块。

2. 用刀背将牛骨髓磨成粉末，尽量细腻。

3. 将葱、姜、蒜切碎。

4. 在锅中加入牛骨髓粉末、葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒、白糖和盐。

5. 加入适量的水，没过食材。

6. 大火煮沸，然后转小火炖 34 小时，或直至牛骨髓粉末完全溶解，汤汁变稠。

7. 盛出上桌，撒上香菜即可食用。

特点

汤汁浓郁，带有牛骨髓的鲜味和胶质感。

牛骨髓粉末使汤汁呈乳白色，口感细腻顺滑。

香菜增添了清新感，平衡了汤汁的油腻感。

提示

选择新鲜的牛骨髓，这样可以使汤汁更加鲜美。

磨牛骨髓时，尽量细腻，这样汤汁会更顺滑。

炖煮时间要足够长，以使牛骨髓粉末完全溶解。

这道菜也可以用猪骨髓或其他动物的骨髓制成。

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