资讯详情
材料：
猪骨（带骨髓）500g
水 2L
姜片 5片
葱 2根
花椒 10粒
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 3片
盐 适量
干磨骨煲汤方法：
1. 干磨猪骨：将猪骨敲碎成小块，放入无油无水的炒锅中，小火翻炒1520分钟，直至猪骨表面呈金黄色。
2. 焯水：将炒好的猪骨冷水下锅，大火煮沸后焯水10分钟，捞出洗净。
3. 放入砂锅：将洗净的猪骨放入砂锅中，加入全部香料和水。
4. 煲汤：大火煮沸后转小火煲煮46小时，中途可撇去汤面浮沫，并适当添加开水。
5. 调味：煲汤完成后，根据个人口味加入适量盐调味。
6. 滤渣取汤：用滤网将汤渣滤除，即可得到清澈鲜美的骨汤。
小贴士：
猪骨的选择：最好使用新鲜的带骨髓的猪骨，这样汤会更鲜美。
干磨时间：干磨猪骨的时间不宜过短，否则汤味不浓；也不宜过长，否则骨头会焦糊。
香料的使用：根据个人喜好可以调整香料的用量，但不要过多，以免掩盖猪骨本身的鲜味。
煲汤时间：煲汤的时间越长，汤就越浓郁。
保存方法：骨汤可以冷藏保存34天，或冷冻保存1个月。
干鲨鱼骨头煲汤
材料：
干鲨鱼骨头 1 斤
猪骨 1 斤
姜片 10 片
红枣 10 颗
枸杞 10 克
清水 10 碗
步骤：
1. 准备鲨鱼骨头：将干鲨鱼骨头用清水浸泡 2 小时以上，泡软后捞出，洗净备用。
2. 煮沸水：在一个大汤锅中放入清水，大火煮沸。
3. 焯猪骨：将猪骨冷水下锅，大火煮沸后，捞出过冷水，洗净备用。
4. 放入食材：将焯好的猪骨、鲨鱼骨头、姜片、红枣和枸杞放入汤锅中。
5. 炖煮：大火煮沸后，转小火炖煮 23 小时，或直至汤汁变白变浓。
6. 调味：根据个人口味加入盐或其他调味料。
提示：
鲨鱼骨头富含钙质，煲汤时无需加盐，以免影响钙的吸收。
炖煮时间可以根据个人喜好调整，时间越长汤味越浓。
如果喜欢清淡口味，可以减少姜片的用量。
煲好的汤可以用来煮面、拌饭或直接饮用。