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原料：
花甲 500 克
猪骨 500 克
胡萝卜 1 根
白萝卜 1 根
香菇 5 朵
枸杞 适量
红枣 适量
姜 5 片
葱 2 根
调料：
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1 勺
老抽 1 勺
生抽 2 勺
步骤：
1. 处理食材：将花甲浸泡在清水中吐出泥沙，捞出洗净。猪骨剁成块，焯水捞出。胡萝卜和白萝卜洗净去皮切滚刀块。香菇洗净去蒂切片。
2. 炒料：热锅放油，加入姜片和葱段炒香。放入猪骨翻炒片刻。
3. 加水炖汤：加入适量清水，大火烧开后转小火炖 11.5 小时。
4. 放入蔬菜和花甲：加入胡萝卜、白萝卜、香菇、枸杞和红枣，继续炖 30 分钟。最后加入花甲，煮至花甲开口即可。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉、料酒、老抽和生抽调味。
6. 出锅盛装：将磨骨花甲汤盛入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士：
花甲吐泥沙时可以在水中加入少许盐。
猪骨焯水可以去除血沫，使汤汁更加清澈。
根据自己的口味调整调料的用量。
磨骨花甲汤具有补血益气、健脾养胃的功效，适合体质虚弱的人食用。
磨骨花甲汤的做法窍门：
食材选择：
选择新鲜、个头均匀的花甲。
磨骨鱼或黄骨鱼，选择体型较大的，骨刺较少。
处理食材：
花甲浸泡在清水中吐沙，至少2小时。用盐水清洗去除杂质。
鱼洗净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。
磨骨技巧：
使用刀背或勺背，轻轻敲打鱼身，将鱼刺敲松。
用手或筷子沿着鱼身从头到尾轻轻刮下，将鱼刺刮出。
烹饪窍门：
起热锅，加入少量油，炒香姜片和蒜粒。
加入磨好的鱼骨和花甲，翻炒至花甲开口。
加入适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮1520分钟，直至汤汁浓郁。
加入盐、胡椒粉和味精调味。
撒上葱花或香菜点缀。
其他窍门：
加入一些蛤蜊或蛏子，增加鲜味。
放入几片西红柿或豆腐，提升口感。
炖煮时间长一些，让汤汁更加鲜美。
食用时趁热饮用，味道最佳。
材料：
甲鱼 1 只（约 1 公斤）
猪蹄 1 只（约 500 克）
磨骨草 50 克
党参 20 克
茯苓 20 克
红枣 10 枚
姜 2 片
枸杞 10 克
步骤：
1. 处理甲鱼
将甲鱼宰杀后，剔除内脏，清洗干净。
用刀或剪刀将甲鱼壳沿关节处剪开，取出甲骨。
2. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，用刀刮去猪毛。
斩成小块，焯水去除血沫。
3. 煲汤
将甲骨、猪蹄、磨骨草、党参、茯苓、红枣、姜片和枸杞放入砂锅中。
加水至淹没食材，大火煮沸后转小火煲 2 小时。
4. 调味
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
再煲 15 分钟即可。
5. 食用
将汤盛入碗中，趁热食用。
视频链接：
[磨骨花甲汤的做法视频]()
提示：
磨骨草性寒，不宜过多食用。
甲骨较硬，煲汤时间要足够长，才能达到软烂的效果。
食用时，注意避免刺骨。
基本的花甲骨头汤
材料：
500 克带壳花甲
500 克猪骨头（ 排骨或脊骨皆可）
10 克姜片
5 克葱段
做法：
1. 清洗花甲，去除杂质。
2. 将猪骨头焯水，去除血沫。
3. 将花甲、猪骨头、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水。
4. 大火煮沸，转小火炖煮 11.5 小时，或直至骨头软烂、汤汁鲜美。
5. 过滤汤汁，即可饮用。
进阶的花甲骨头汤
材料：
基本花甲骨头汤的材料
200 克玉米粒
100 克胡萝卜碎
100 克山药碎
10 克盐
做法：
1. 按照基本花甲骨头汤的做法，炖煮汤底。
2. 加入玉米粒、胡萝卜碎和山药碎，继续炖煮 30 分钟。
3. 加入盐调味即可。
海鲜花甲骨头汤
材料：
基本花甲骨头汤的材料
200 克鲜虾
200 克蛤蜊
10 克香菜末
做法：
1. 按照基本花甲骨头汤的做法，炖煮汤底。
2. 加入鲜虾和蛤蜊，继续炖煮 10 分钟。
3. 加入香菜末即可。
药膳花甲骨头汤
材料：
基本花甲骨头汤的材料
10 克当归
10 克黄芪
10 克枸杞
10 克红枣
做法：
1. 按照基本花甲骨头汤的做法，炖煮汤底。
2. 加入当归、黄芪、枸杞和红枣，继续炖煮 30 分钟。
3. 过滤汤汁，即可饮用。
Tips：
购买新鲜的花甲，确保活的。
花甲要充分清洗，以免残留沙子。
猪骨头可以提前焯水，去除血腥味。
炖煮时间根据个人喜好调整，骨头炖得越久，汤汁越鲜美。
可以根据自己的口味添加其他蔬菜、调味料或药材。